• Campañas de promoción impulsadas por Midagri y ASOPORCI han triplicado el consumo per cápita.
En los últimos diez años, se incrementó el consumo de carne de cerdo en el Perú. Pasó de 3 a 11 kilos por persona al año y se espera al 2030 alcanzar los 20 kilos anuales según cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) y la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI). Este crecimiento refleja un cambio en la percepción del consumidor peruano, que hoy reconoce los beneficios nutricionales y la versatilidad del cerdo en la cocina diaria.
Desde Don Goyo Carnes, empresa arequipeña dedicada a la comercialización de carnes con altos estándares de calidad, explican que los cortes de cerdo vienen ganando espacio de manera sostenida, aunque la carne de res sigue siendo la más vendida.
Don Goyo ofrece una amplia gama de cortes: desde bife de lomo, bondiola, chuletas (pierna, brazo y lomo), solomillo, pierna entera, costillar, rack de lomo, etc. La empresa trabaja con carne de cerdo nacional, pero también ofrece opciones importadas de Estados Unidos, como la costilla St. Louis y el Rib End Loin, cortes muy valorados por su sabor y textura.
La carne de cerdo se comercializa congelada, garantizando la inocuidad y conservación de sus propiedades, cada lote pasa por un estricto proceso de control sanitario antes de llegar al consumidor. “Evaluamos la procedencia de nuestros proveedores y realizamos un monitoreo constante. En el proceso de beneficio, los veterinarios realizan inspecciones ante y post mortem, y ante cualquier sospecha de enfermedad se envían muestras al laboratorio para descartar patologías”, detalla Carmen Portugal, Supervisor de Tienda en Don Goyo.
Al momento de comprar carne de cerdo, los especialistas de Don Goyo Carnes recomiendan buscar piezas de color rosado brillante, con textura firme y sin exceso de líquido. También es importante revisar el empaque —que debe estar en buen estado y con etiqueta visible de fecha de caducidad—, mantener la cadena de frío y evitar la contaminación cruzada durante la preparación.
La tienda Don Goyo Carnes se ubicada en la Vía de Evitamiento F-2 Cerro Colorado, teléfono: (054) 347795, celular: 958312200
